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Esta consultora especializada en la expansión y desarrollo de franquicias de restauración imparte este curso de 120 horas orientado eminentemente a la práctica y que toca todas las fases del proceso de emprender en restauración, desde la búsqueda del local ideal, la negociación del alquiler, la búsqueda de financiación, proveedores hasta la captación y selección de personal y la gestión económica del negocio.

 Curso para Emprendedores en Bares, Restaurantes y Cafeterías.

Impartido por instructores con más de 20 años de experiencia dirigiendo grandes cadenas de restauración, es un curso orientado eminentemente a la práctica y que toca todas las fases del proceso de emprender en restauración, desde la búsqueda del local ideal, la negociación del alquiler, la búsqueda de financiación, proveedores hasta la captación y selección de personal y la gestión económica del negocio, pasando por estrategias de marketing promocional, fidelización de clientes y empleo de herramientas social media (Internet, Facebook e Instagram) orientadas a los restaurantes.

El curso es online y va acompañado de los manuales correspondientes. Además, de un servicio de mentoring de un año incluido en el precio para que el alumno pueda consultar lo que necesite vía telemática. “Montar nuestro propio restaurante, bar o cafetería va más allá de escoger el local y ponerse a funcionar. Para poder garantizar en cierta medida el éxito de nuestro negocio es necesario elaborar el plan de empresa en el que desarrollaremos los aspectos clave de nuestro negocio y que nos ayudará a dar forma a nuestro proyecto. Esto también se lo enseñaremos en este curso”, confirma Gonzalo Juliani, CEO de Asesor Franquicia.

El precio del curso es de 575 € más IVA y dura aproximadamente 2 meses (120 horas), en el que el profesorado se adapta a los horarios del alumno ya que entienden que mucha gente puede estar trabajando y lo puede hacer en tiempos libres.

Asesor Franquicia no viene a sumarse al tipo de servicios que presta una consultora de franquicias tradicional. La marca ofrece a muchos negocios la posibilidad de crecer sin tener que invertir en costosos fichajes de recursos humanos. Lo hace creando franquicias a partir de negocios de éxito que se encuentran justo en el punto decisivo para abordar su crecimiento. Y proporcionando, a éstas y a otras franquicias ya existentes, pero que se encuentran aún en sus primeros estadios de expansión, servicios clave para su crecimiento, por los que no tienen que desembolsar un coste excesivo que lastre esa etapa.

Además, ésta consultoría asesora a cualquier emprendedor que quiera integrarse en una cadena de franquicias como franquiciado. Ofrecen un servicio personalizado a la medida de sus necesidades que tiene en cuenta las preferencias sectoriales, el potencial del franquiciado, su experiencia, y su nivel de inversión, entre otros factores. “Realizamos un cuestionario personal que caracteriza a cada potencial franquiciado y lo empareja con su sector y su franquicia ideal”, amplía Juliani.

 

Cuando abrimos un nuevo restaurante siempre es una locura. Los nervios y la incertidumbre de cómo va a funcionar se juntan con el agotamiento de las horas extra en el negocio, ¡nos da la sensación de que tenemos que estar presentes en todos lados! Y eso es imposible.

Recordemos la azarosa vida de Rafael (Ricardo Darín) en “El Hijo de La Novia”. Totalmente consumido por el día a día de su restaurante “El Buenos Aires”

 

Gestionar un restaurante
El Hijo de la Novia

Es cierto que en una primera fase lo importante es cuidar a tus clientes para que reciban una buena experiencia en tu local, agradeciéndoles así que hayan elegido a tu negocio frente a toda la competencia, y que el tema del control y la rentabilidad, en estos primeros días, es secundario.

No es menos cierto que hemos montado el negocio para disfrutar, si, pero también para ganar dinero y por ello, más antes que después, hay que ponerse manos a la obra en lo que al control de costes se refiere con el objeto de sacar el mayor rendimiento posible a nuestro restaurante.

¿POR DONDE EMPEZAR?

Lo primero es conocer bien los parámetros controlables de nuestro negocio.

Los ingleses dicen que “los parámetros de un negocio, por el simple hecho de medirlos mejoran” y es cierto.

El secreto está en contar con un buen sistema en el que todo este medido de antemano y nos permita tener herramientas de control y medición, ¿resultado?, la anticipación.

Conocer de antemano las desviaciones repecto al ideal nos concede la facultad de poner mecanismos de control antes de de que sea demasiado tarde.

Si bien nuestra gestoría se encargará del control contable, nosotros tenemos que ser plenamente conscientes de los siguientes parámetros: coste de materia prima, coste de personal y tasa de esfuerzo, es decir  el porcentaje que supone la renta frente a lo que hemos vendido.

Estos tres parámetros anteriores no deberían superar el 75% de las ventas del negocio.

Además de ello conviene hacer un inventario semanal y hacer cruces del mismo sobre lo que nos dice el sistema que hemos comprado y vendido con el objeto de detectar desviaciones.

Cada trimestre hay que hacer una revisión de estos parámetros y adoptar objetivos o modificaciones para  optimizar nuestro negocio.

EL PERSONAL

El personal, como agente determinante para la buena marcha de cualquier negocio, es algo que todo el mundo conoce. Todavía más en uno como este, donde el servicio al cliente es la base del éxito.

Tener controlado el negocio hasta el último detalle nos convierte en líderes de cara a nuestro equipo. Nos permite premiar a los que se esfuerzan y corregir a los que lo necesiten.

Lo contrario produce desmotivación en el personal y, a nosotros, una excesiva dependencia de agentes externos para el control del negocio.

Casi siempre achacamos el éxito o el fracaso de los negocios de restauración a la ubicación de los mismos pero lo cierto es que, más que les pese a algunos, coexisten muchos más factores de los que depende directamente que nuestro restaurante tenga o no el éxito que deseamos.

Estos son los 5 puntos a vigilar para triunfar en el lucrativo negocio de la hostelería:

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