Consultoría gastronómica.

  • Diseño oferta
  • Control de costes
  • Fichas técnicas y escandallos

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Coach

Miguel Ángel Mateo

Miguel Ángel Mateo

Asesor gastronómico

¿Cómo elaborar la carta de mi restaurante?:

Servicios de consultoría gastronómica.

Diseño estratégico de la oferta gastronómica, elaboración de las fichas técnicas de cada plato con su escandallo y formación para implementación.

La elaboración de la oferta gastronómica de un restaurante debe tener en cuenta cuestiones de costes, demanda del cliente y operativa de cocina.

Plan de trabajo

  • Revisión y clasificación oferta actual
  • Creación de fichas técnicas y escandallos
  • Implementación y operativa
  • Diseño visual estratégico de la carta

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